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長ネギは斜め切りにする。切り餅を半分に切る。舞茸は細かく刻む。
油揚げを半分に切って短冊に切る。
鍋にごま油・生姜を入れてコールドスタート。
香りがたったら長ネギ・舞茸・油揚げを入れて炒める。
水を入れて沸騰したら鶏がらスープの素を入れて溶かす。
料理酒・みりん・餅を入れて 10分煮込む。
餅が柔らかくなって浮いてきたら中火にして醤油を入れて混ぜ合わせる。
豆富をスプーンですくって入れて溶き卵を回し入れる。
ハーブソルト・黒こしょうで味を調える。
器に盛り付けて青ネギを散らす。