野菜と鶏肉のインド煮(給食風?)

野菜と鶏肉のインド煮(給食風?)
カレー味の煮物?ちょっと変わっているけど美味しい一品です。
給食献立にあって、どう作って良いのか分からず作りました。

材料 (4~5人分)

とりもも肉
400g
うずら卵(あれば)
10個
いんげん
10本くらい
じゃがいも
2個(200g)
たまねぎ
1/2個くらい(180g)
大根
4cmくらい(200g)
にんじん
1/2本
たけのこ水煮
150g
干し椎茸
3~4枚
こんにゃく
1/2枚(125g)
200cc
ホールトマト缶(カット)
150ccくらい
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1
だしつゆ
大さじ1
小さじ2
【肉の下味用】
  塩
小さじ1/2
  酒
小さじ1
  コショウ
少々

1

鶏肉は一口大に切って下味の塩・酒・こしょうをして、軽くもんでおく。干し椎茸は戻してから石づきを取って半分か1/4に切る。

2

うずら卵は茹でて殻をむく。インゲンは3cm位に切って茹でておく。タマネギは縦半分に切り、1cm位のスライスにする。

3

大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りかその半分位に、人参は半月切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

4

たけのこは一口大に切る。こんにゃくは一口大にちぎる。

5

鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。白くなってきたら、タマネギを入れさらに炒める。

6

さらに人参・じゃが芋・大根を入れて炒め、油が回ってきたら、たけのこ・こんにゃく・干し椎茸を入れ、炒める。

7

全体に油が回ったら水を入れて中火で煮込み、あくを取る。あくが大体取れたら、ホールトマトを入れる。

8

砂糖・だしつゆを入れ、落とし蓋をして中~弱火で10分位煮る。

9

野菜に火が通ったら、インゲン・うずら卵を入れる。

10

カレー粉をふり入れて2~3分位煮込み、お好みに調味する。

コツ・ポイント

イメージは和風煮物にカレー粉を加えるような感じです。
カレーうどんを想像しながら作ると良いかな・・・
なので、具の材料はあまりこだわらなくて良いと思います。なければなくても、彩りよければ。

このレシピの生い立ち

★この日の給食献立・・・ゆかりごはん、牛乳、野菜と肉のインド煮、キウイフルーツ
レシピID : 733523 公開日 : 09/02/12 更新日 : 09/02/12

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