【手軽に】冷凍赤魚の煮付け

半解凍状態の赤魚に切れ目を入れ、分量の水と調味料とショウガの薄切りに、唐辛子の種を抜き輪切りにした物を鍋に入れて沸かす。

十分に沸いたら赤魚を入れ、キッチンペーパーの落とし蓋をして中火以下に調節する。

10分ほどで魚に火が通るので、落とし蓋を外して煮汁を上から回しかけて照りを出す。

付け合わせを除いた後の煮汁は、大きめの煮え玉が出るまで煮詰める。

煮汁が約1/3量に成れば火を止め、魚の上にかけると出来上がり。