鶏のシャンパン煮 も・ど・き♡ビストロ風

鶏のシャンパン煮 も・ど・き♡ビストロ風
缶チューハイでシャンパンの風味が!
芳醇なクリームソースのリッチな味わい♡絶対バレない(笑)
小学生でも作れます♫

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚(1枚300g前後)
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
セロリ(みじん切り)
7~8㎝ほど
塩・こしょう 鶏の下味用
少々
小麦粉 野菜にまぶす用
大さじ2
缶チューハイ(柑橘系)
350ml 1本
あれば 大さじ1~2
200cc
:*・゚以下、仕上げ用・:*:・゚
牛乳(あれば生クリームでも)
150cc
1個分

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鶏モモ肉は、一枚を半分に切る

玉ねぎ・セロリもみじん切り

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塩コショウ(下味)したら、皮目を下にして、強めの中火で焼く

焦げない程度に…

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皮から出た油をペーパーで吸い取る

ちなみにコレはティッシュ(笑)

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火を中火に落とす

鶏肉をひっくり返したら玉ねぎ・セロリ・小麦粉大さじ2を入れて、粉を絡めておく

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ブランデーをチューン♪

なければ省略★

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今回使用した
「カロリ・グレープフルーツ」

何でもいいですが、匂いの薄めの柑橘系がベターです

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粉がまんべんなくまぶされてたら、チューハイを一気に注ぎ入れる!

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引き続き、水200cc

煮立つまで、強火にする。
沸いたら中火

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そしてブイヨン。

これはスティックタイプですが、もちろんキューブでも大丈夫

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煮立ったらアクをとり

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蓋をして1時間弱火で煮込む

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途中、アルコールが飛んだかな?というぐらいで一度味見をしましょう。

下味とブイヨンでほどよい塩気があるはず。

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1時間煮込んで、煮汁が半分ぐらいに煮詰まったら火を止める。
蓋を取って煮詰めても。
少しトロッとするのが目安

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☆この段階でおいておけば、あとは仕上げるだけ。
残り5~10分で出来ますよ♪
☆この煮汁には少々酸味があります

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再び中火にかけ、煮立ったら牛乳を投入。

牛乳を生クリームにすると、とてもリッチになりますが牛乳でも十分おいしい

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軽く沸いたら鶏肉を取り出し、盛り付け用のお皿に盛りつける
    ↓
火を弱火に落とす。  

あと一息!

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ボウルに卵黄を溶き、煮汁を少しずつ入れて卵黄を延ばして薄めてから、煮汁に卵黄液を加えて軽く混ぜ合わせる

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一度味見をして、塩分が足りなければ塩を足す。

分離してしまうので、沸騰させすぎないよう火加減に注意!

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出来あがったソースを鶏肉の上からかけたら、完成★

ソースがとにかく美味しいので、パンなどを添えても♡♡

コツ・ポイント

特に難しくはないですが、最後のソースで卵黄を入れる時、卵黄は必ず一旦煮汁で延ばしてから!
しっかり薄めてから入れないと、卵黄が熱で固まってソースが「かき玉汁」になってしまうので要注意です。

このレシピの生い立ち

旦那の「鶏肉のシャンパン煮」(本格フレンチ)のレシピの手抜き&節約バージョンです♪
この写真は娘(10歳)が作ったもの。メッチャ簡単(笑)
レシピID : 733605 公開日 : 09/03/27 更新日 : 09/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/06/25

写真

とてもリッチな夕飯になりました♡お肉も柔らかくて美味しい★感謝♪

J_son

リッチディナーのおともに選んでいただきありがとうございます♪

13/05/04

写真

ソースが本当においしかった!余ったお肉は明日パンに挟みます♪

はいジョーズ

パンとも合いますよね♪チープな材料なのはナイショ(笑)

12/01/31

写真

飲み残したシャンパンで、美味しくできました(^^)

☆うめぼし☆

超なめらか、つやつやクリームですね!れぽ有難うございます♡

12/01/06

写真

ソース激ウマっ!レストランの味が家庭で食べれて嬉しいです♪

★☆ぴのこ☆★

オシャレ~。おいしそう♡作って頂いてありがとうございます♪