季節限定の柿フィリングのリングパン
作り方
-
-
1
-
柿フィリングはID:7336243を参考にして準備してください。パン材料を捏ねてパン生地を作りましょう。
-
-
-
2
-
一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますね。
-
-
-
3
-
次発酵終わればガス抜きをして3つに切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム15分。
-
-
-
4
-
ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして生地を10cm×23cmに伸ばしましょう
-
-
-
5
-
下3cmほど開けて冷やしておいた柿フィリングを並べていきます。上から生地を巻き、巻き終わりを閉じたら、半分に切ります。
-
-
-
6
-
切り口を上にしてエンゼル型に等間隔に並べていきましょう。全ての生地をエンゼル型に並べ終わったら、40℃40分で二次発酵。
-
-
-
7
-
二次発酵が終わった生地はこんな感じに膨らみます。隙間も完全に埋まっていますね。
-
-
-
8
-
余熱をしている間にドリュールを塗ります。
-
-
-
9
-
焼き上げは180℃20分。ヘルシオを使用しているときは、190℃20分ぐらいでこんな感じの色になりました。
-
コツ・ポイント
柿フィリングは少し余りますが、1個単位で作る方がわかりやすいので、レシピは1個にしています。
パン生地に入れて巻くときに滑りやすいので、注意して作業してくださいね。
パン生地に入れて巻くときに滑りやすいので、注意して作業してくださいね。
このレシピの生い立ち
このパンの基本的な作り方はアップルリングパンと同じですが、中に入れるフィリングを柿に変えて、秋ならではのパンに仕上げています(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)