クリ～ム・パフ!～シュ～クリ～ム～ de Tanto!

鍋に生地用のバター、牛乳、水、塩を入れ、中火でバターが溶けるまで火にかける。

手順１）にふるった小麦粉を加え、手早く混ぜる。それを、再度、火にかけて、木べらなどで、練っていく。

手順２）をボールに移し、ときほぐした卵を少しずつ加え、なめらかになるまでかき混ぜる。

木べらで、すくって落ちてくる生地が三角形になってきたら、そこでストップ。

＜カスタードクリーム＞
ボールに卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わす。コーンスターチをふるいながら加える。

鍋を火にかけ、牛乳とバニラスティックを入れ、バニラビーンズをしごいて出す。沸騰してきたら、火を止め、手順５）のボールに少しづつ加える。

手順６）を再度、鍋に戻して、中火で煮詰めていく。
まわりが固まりかけてきたら、なめらかに伸ばしを繰りかえし、程よい固さのクリームに仕上げる。

焼きあがったシュー皮を水平にナイフを入れて、半分に切り、クリームをたっぷり詰めて、ふたをする。

これで、出来上がり。