ねぎ味噌揚げ（矢切ねぎ）
秘密結社畑の芽
作り方
-
-
1
-
出来るだけ太い矢切ねぎを用意します。太い方が作業が楽です。無い場合は細くても構いません。
-
-
-
2
-
矢切ねぎを一口サイズに切っていきます。
-
-
-
3
-
ねぎの中を抜き、外と中で分けます。抜きにくいときは箸の裏側などを使ってみて下さい。
-
-
-
4
-
抜いた中の方のねぎは、細かく刻んでいきます。
-
-
-
5
-
刻んだねぎと味噌・砂糖・一味唐辛子を混ぜ合わせ、ねぎ味噌を作ります。
-
-
-
6
-
おからは空煎りして、水気を取ります。
-
-
-
7
-
５のねぎ味噌と、６のおからを混ぜて固めます。
-
-
-
8
-
それを３のねぎの外側の中に詰めていきます。押し込むように何度かやれば、簡単に入っていきます。
-
-
-
9
-
全てに詰め終わったら、衣を作ります。
-
-
-
10
-
衣は、きなこと小麦粉を水で溶いて作ります。硬めの衣を作って下さい。
-
-
-
11
-
衣を付けて揚げていきます。
-
-
-
12
-
表面がカリッとするまで揚げて下さい。
-
-
-
13
-
揚がったら油を切って出来上がりです。
-
-
-
14
-
断面はこんな感じになります。
-
-
-
15
-
盛り付けて、完成！
-
コツ・ポイント
一口で食べないと、噛んだときに中身がとび出しますので、絶対に一口サイズで作って下さい。そして、衣は硬めです。
お好みで醤油などをかけて食べても構いません。
矢切ねぎが無い方は普通の長ねぎで作ってみては如何でしょうか？
お好みで醤油などをかけて食べても構いません。
矢切ねぎが無い方は普通の長ねぎで作ってみては如何でしょうか？
このレシピの生い立ち
矢切ねぎを使った郷土料理を考えて閃いたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
秘密結社畑の芽
