間引き大根菜と明太子の白和え

間引き大根菜です。
綺麗に洗っておきます。

木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、水切りをします。

大根菜を茹でます。
根から先に熱湯に入れ、柔らかくなったら葉先も入れます。
茹で上がったら冷水に取り冷まし、絞ります。

和え衣の材料を全て混ぜ合わせます。
ここへ水気を絞った大根菜を加え良く和えたら出来上がりです。

盛り付けたらてっぺんにもちょこんと明太子をのせると可愛いかなと思います。