抹茶のカステラ

抹茶のカステラ
しっとりと美味しいカステラは、ヨード卵に限る!!

材料 (パウンド型)

ヨード卵
2コ
ヨード卵の卵黄
1コ
70g
10g
80g
抹茶
大1
大1と1/2
牛乳
大1
サラダ油
大1

1

強力粉と抹茶を合わせ、2~3回くらいふるいにかけておく。
砂糖類を合わせておく。

2

オーブンを200℃に予熱しておく。

3

耐熱容器に牛乳とはちみつを入れ、レンジで20秒くらい加熱して、はちみつを溶かしておく。

4

ボウルに卵、卵黄、砂糖類を入れ、湯煎にかけて、ハンドミキサーで卵を泡立てる。

5

だいたい卵が40℃(触ってみて熱くない程度)くらいになったら湯煎からはずし、さらにミキサーでしっかり泡立てる。

6

5がもったり(ハンドミキサーの跡がしっかり残るくらい)になったら、3を入れ混ぜ合わせる。

7

サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。

8

ふるった小麦類を2~3回に分け、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

9

パウンド型に紙を敷いて、生地を流し込む。表面を平らにし、竹串などでグルグルとかき混ぜ、気泡を取り除く。

10

180℃のオーブンで10分焼き、160℃で30分焼く。
竹串などをさして、何もついてこなければ、焼き上がり。

11

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、紙を持ってカステラをひっくり返す。(表面を平らにするため)

12

粗熱が取れたら、全体をラップで包み、冷蔵庫で半日~1日寝かせて、出来上がり。

コツ・ポイント

卵を泡立てる時、あまり熱くない(80℃前後)のお湯を使用して下さい。あまり熱いと泡立てている時に、卵液が煮え固まってしまいます!!

このレシピの生い立ち

ヨード卵・光で、カステラを作るとしっとり感が違うらしい!!っ聞いたのぉΣ(^o^;)
そしたらついつい作りたくなっちゃった♪
レシピID : 734044 公開日 : 09/02/13 更新日 : 09/02/13

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