トリエステ風ビーフシチュー

トリエステ風ビーフシチュー
煮込み料理は手間がかかりそうですが、煮ている間に他のことができて、実は便利なんです。
アップした写真は、刻んだ缶トマトをそのまま使っています。

材料 (6人分)

牛肉
シチュー用角切り1kg
1/4カップ
玉ねぎ
大2個
セージ
小さじ1
2カップ
ビーフブイヨン
1 1/2 カップ
缶ホールトマト
1 1/2 カップ
パプリカ
小さじ1
塩・こしょう
適量

1

オリーブオイルをフライパンで熱します。

2

写真

玉ねぎを適当にスライスして、5-6分いためます。
(焦げないように注意!)

3

再び強火にして、牛肉を加えいためます。
焦げ目をつけるだけです。

4

セージ(できればフレッシュなもの)を刻み、加えます(フライパンが小さければ大なべに切りかえてください)。
セージは乾燥のものがビン入りでも売られています。

5

写真

赤ワインを加え、煮立たせからブイヨンを加えます。
アクが出たら、ちょこっと取り除いてください。

6

写真

ホールトマトは汁ごとフードプロセッサーでクリーム状にし、ストレーナーでこしてから加えます。プロセッサーがない場合は、細かく刻んでそのまま加えてしまってください。(なめらかになりませんが、面倒くさい時はこうしちゃいます。種だけはとってね。)

7

弱火でことこと2時間ほど煮てから、パプリカ、塩、こしょうを加え、もう2時間煮ます。

8

水から塩ゆでにしたじゃがいも、またはマッシュドポテトなどを添えて、召し上がってください。
ご飯やパンでも、もちろん合います。

コツ・ポイント

これはイタリア人のおばさんから習いました。
牛肉の安いときに1度に沢山作って冷凍しておくと、夕食がチンだけでイキナリ手間のかかって「いるように」出来あがります。おもてなしにもどうぞ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 7341 公開日 : 00/08/14 更新日 : 05/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
SeeFood 2001年03月13日 13:12
はじめまして。トリエステ風ビーフシチュー作りました。おいしかったです。また、おいしいレシピをよろしくお願いします.