88℃,95℃ BBQスペアリブ弁当

88℃,95℃ BBQスペアリブ弁当

Description

肉感あふれる濃厚さと、ホロッと身が外れる柔らかさの「スペアリブ」が主役のお弁当。
副菜のかぼちゃサラダと同時調理可能◎

材料

主菜(1/1):88℃ 肉感満点!簡単ほろほろ スペアリブ 2種<BBQスペアリブ>(1人分/全量 2人分)
<ほか、調理器具など>
-
バーナー(お好みで)
-
副菜(1/4):88℃ 腸内環境改善◎かぼちゃのデザートサラダ(1人分/全量 3人分)
副菜(2/4):85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験(1人分/全量 1株)
※本レシピでは95℃ 8分で調理
-
副菜(3/4):ピクルス(作りやすい分量(4人分))
赤パプリカ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
<合わせ調味料>
-
150ml
砂糖
大さじ3
白粒こしょう
大さじ1
小さじ1
1本(種を取る)
副菜(4/4):生野菜
フリルレタス
2枚
主食(1/1):ミートソーススパゲティ
<ミートソース(作りやすい分量(4人分))>
-
合い挽き肉
300g
玉ねぎ(中)
1個
にんじん(中)
1本
薄力粉
大さじ2
100ml
カットトマト缶
1缶(400g)
トマトケチャップ
大さじ4
中濃ソース
大さじ3
小さじ1
こしょう
適量
少々
クローブ
少々
ブーケガルニ
1袋
※ハーブや香味野菜を束にしたもの。ローリエとタイムで代用可。
-
有塩バター、または、無塩バター
10g程度(お好みで)
<パスタ(作りやすい分量(1人分))>
-
パスタ
100g
お湯
1L
小さじ1(茹でる際に使用)
<お好みでトッピング>
-
パルメザンチーズ
適量
適量

作り方

  1. 1

    写真

    <BONIQ設定>

  2. 2

    88℃
    スペアリブ:5:00(5時間)
    かぼちゃ:0:30(30分)

    95℃
    ブロッコリー:0:08(8分)

  3. 3

    写真

    <主菜(1/1):88℃ 肉感満点!簡単ほろほろ スペアリブ 2種<BBQスペアリブ>(1人分/全量 2人分)>

  4. 4

    参照:ID:6811051

  5. 5

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    BONIQで低温調理をする。

  6. 6

    写真

  7. 7

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    <副菜(1/4):88℃ 腸内環境改善◎かぼちゃのデザートサラダ(1人分/全量 3人分)>

  8. 8

    参照:ID:4801915

  9. 9

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    BONIQで88℃ 0:30(30分)低温調理をする。

  10. 10

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  12. 12

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    <副菜(2/4):85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験(1人分/全量 1株)>

    参照:ID:5892474

  13. 13

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    BONIQで95℃ 0:08(8分)低温調理をする。

  14. 14

    写真

  15. 15

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    <副菜(3/4):ピクルス(作りやすい分量(4人分))>

    合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、

  16. 16

    粗熱が取れるまで冷ます。
    赤パプリカ、セロリ、にんじんは食べやすい大きさに切る。

  17. 17

    鍋にお湯を沸かし、にんじんを1分茹で、さらに赤パプリカとセロリを加えて30秒硬めに茹でる。

  18. 18

    キッチンペーパーで野菜の水気を拭き、煮沸した保存瓶に入れ、合わせ調味料を注いだら冷蔵庫で冷やす。

  19. 19

    <副菜(4/4):生野菜>

    フリルレタスはおかずに添える。
    お好みでスペアミントを添える。

  20. 20

    写真

    <主食(1/1):ミートソーススパゲティ>

  21. 21

    ☆ミートソース(作りやすい分量(4人分))☆
    にんにくはみじん切りにし、玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにする。

  22. 22

    鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

  23. 23

    合い挽き肉を加え、火が通ったら薄力粉を加えて混ぜる。

  24. 24

    赤ワインを加えて全体を混ぜ、残りの材料を加え、弱めの中火で15分程煮込む。
    火を止めたらブーケガルニを取り除く。

  25. 25

    ☆パスタ(作りやすい分量(1人分))☆
    お湯に塩を加え、沸騰したらパスタを規定時間茹でる。

  26. 26

    茹で上がったパスタは水気を切ってオリーブオイルと和える

  27. 27

    ☆お好みでトッピング☆
    パルメザンチーズとパセリをかける。

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  29. 29

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  30. 30

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    《作る際のポイント》

  32. 32

    副菜の「85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験(ID:5892474)」は実験結果より、

  33. 33

    「一番明るい緑、旨み充分」の95℃ 8分で低温調理しています。

  34. 34

    ピクルスは作った翌日から2週間は美味しく保存できます。

  35. 35

    パスタは茹でた後にオリーブオイルを和えておくことで、麺がくっつかず食べやすいです。

  36. 36

    ミートソースは和える・かける・別添えなど、お好みの食べ方でお召し上がりください。

  37. 37

    無水で濃厚な味付けになっているので、お好みで水を加えて調整してください。

  38. 38

    冷凍保存も可能で、ラザニアや炒め料理などにも活用できます。

  39. 39

    コクのある味わいがお好みの方は、バターを加えたりパルメザンチーズをかけて下さい。

  40. 40

    パセリをトッピングすると彩りも楽しめます。

  41. 41

    《作った感想》

  42. 42

    スペアリブに豊富に含まれるタンパク質は、筋肉や皮膚を構成するホルモンや酵素の成分になるなど、

  43. 43

    生命維持に不可欠な栄養素です。脂質も多く含まれ、エネルギーとして利用され、細胞膜やホルモンの材料にもなります。

  44. 44

    主菜の「88℃ 肉感満点!簡単スペアリブ 2
    種<BBQスペアリブ>(ID:6811051)」と

  45. 45

    副菜の「カボチャの低温調理デザートサラダ(ID:4801915)」は同一温度のため同時調理が可能で効率的です。

  46. 46

    低温調理でじっくり火を通したかぼちゃやブロッコリーは、栄養素を逃すことなく、甘みや旨みが凝縮しています。

  47. 47

    「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。

  48. 48

    低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。

  49. 49

    (事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、

  50. 50

    など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。)

  51. 51

    半熟卵、生野菜や生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。

  52. 52

    夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

  53. 53

    <BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!>

    BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎

  54. 54

    以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・v

  55. 55

    「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!

  56. 56

    一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎

  57. 57

    〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣を

  58. 58

    お過ごしいただけるように。〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
    外食に負けないごちそうです^^

  59. 59

    しかも〝楽に作れる〟なんて、活用しない手はありません。
    お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、

  60. 60

    全品分細かくレシピをご用意しています◎
    リクエストなどもお待ちしています!

コツ・ポイント

主菜の「88℃ 肉感満点!簡単スペアリブ 2
種<BBQスペアリブ>(ID:6811051)」と「カボチャの低温調理デザートサラダ(
ID:4801915)」は同一温度のため、同時調理が可能で効率的です。

このレシピの生い立ち

ほろほろとやわらかな「88℃ 肉感満点!簡単ほろほろ スペアリブ 2種<BBQスペアリブ>(ID:6811051)」が主役のお弁当。

5時間の低温調理により骨から身が外れやすく、旨みが凝縮し濃厚です。
レシピID : 7341230 公開日 : 22/10/23 更新日 : 22/10/24

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