シンプルマーマレード

シンプルマーマレード
面倒な手間を一切省いたシンプル&フルーティーなオレンジマーマレード。

材料

オレンジ
1kg
砂糖
600g
ラム酒又はグランマニエ
香り付け、好みで

1

オレンジをサッと水洗いする。
ワックスがかかってる場合は水でぬらした後、塩でゴシゴシ擦り、ぬるま湯で洗い流す。

2

オレンジの皮を剥き
実は8つ位に切り、皮は細く千切りに。
白い部分は取らなくても良い。

3

オレンジの実を厚手の鍋に入れ、砂糖をまぶして軽く混ぜておく。

4

たっぷりのお湯で刻んだ皮を3回ゆでこぼした後、水にとって軽く揉み洗いし、その後手で絞る。

5

皮を鍋に加え火にかける。水分が出てきたらミキサー又はフードプロセッサーに移し軽く撹拌。私はバーミックスを直接鍋に入れてる

6

とろみが付くまで煮詰めたら火から下ろし、ラム酒やグランマニエを大さじ2位入れて軽く混ぜる。

7

出来上がったマーマレードを素早く瓶(煮沸消毒しなくてもOK)のふちまで入れ、蓋をしてひっくり返して30分程置く。

コツ・ポイント

レモンやグレープフルーツを加えても美味。
糖分はフルーツの60%が基本、好みで加減して下さい。
皮の白い部分を取ったり、実を内袋から出したりしなくてもほとんど苦味はありません。

このレシピの生い立ち

毎年冬になると作るマーマレード。
出来るだけ手間を省いて簡単に作れるよう考えてみました。
レシピID : 734185 公開日 : 09/02/13 更新日 : 09/02/13

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