モントリオール ベーグル(1)

モントリオール ベーグル(1)
基本はモントリールベーグル風です けど 実際の物とはちと違います ふんわりで柔らかく甘いベーグルです

材料 (8個分)

300g
7g
●ぬるま湯
200cc
●ドライイースト
小さじ2
●溶き玉子
大さじ1
●モラセス (モルトシロップ)
大さじ1
炒りゴマ
いっぱい
お湯
直径30cmフライパン  8分目
モラセス (はちみつ)
大さじ3強

1

●の材料をホームベーカリーに入れ次に強力粉を入れその上に塩を入れ捏ねを15分2回で一次発酵

2

四角に切ったオーブンシートを8枚用意する。発酵した生地の空気を抜き8等分して丸める

3

丸めた生地の真ん中に指を突っ込み広げながら輪を作りオーブンシートに乗せていく

4

写真

生地にラップが触れないように2次発酵

5

写真

この位発酵したらOK

6

フライパンに水とモラセス(はちみつ)を入れ沸かす(沸騰はさせないように)

7

ベーグルをお湯に入れ両面ゆでる ゆでる時間の目安は片面40秒位 私はちょっと膨らんだかな?を目安に取り出しています

8

ゴマをくっつけます
私は荒っぽいので取り出したベーグルを皿に入れたゴマの上にドカッと置いてしまいます

9

オーブン230℃で30分位焼く
表面がキツネ色になるのを目安に焼いて下さい

10

注)工程4の2次発酵はわざとしてますMベーグル2レシピID :734338 とは工程が違います

コツ・ポイント

水分が多く非常に扱いにくい生地です リングを作るのに苦労します 手に水を付けながら扱ってください NYベーグルのように表面がトゥルントゥルンでなくて良いんです 崩れた感じのほうがモントリオールっぽいと思ってます

このレシピの生い立ち

目指せSt-ViateurBegelのつもりが違う物を作ってしまった
レシピID : 734343 公開日 : 09/02/14 更新日 : 10/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/03/11

写真

大量生産(≧∇≦)成形大変だったけどふんわり甘くて美味しかった♡

ageha221

美しい仕上がりで素晴らしいです♪作って頂き有難うございます!

14/03/22

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです。次は(2)も作って食べ比べてみますね。

Mille1000

わぁ!もの凄く綺麗に作って頂き有難うございます!れぽ感謝です