鶏ムネひき肉&きのこで担々麺の肉みそ

1. 1

   

   ニンニク、生姜はみじん切り。ねぎは青い葉の部分も全部粗みじん切り。しいたけ、エリンギも適当にみじん切りにする。

2. 2

   

   フライパンにムネひき肉を置き、酒大さじ3をかけてから強火にかけ、バラバラにほぐし水気をとばす。

3. 3

   

   ひき肉を周りに寄せ中火にし、中央にごま油を大さじ2入れてニンニク、しょうがをいためる。強火でねぎ、きのこも入れて炒める。

4. 4

   

   具を周りに寄せ、中央にごま油大さじ1を足し、☆の調味料を炒めつける。

5. 5

   

   全体を混ぜ、酒を振り、しょうゆで塩味を調整する。お好みでホアジャオをふりかけてできあがり。

6. 6

   

   写真は明星「中華三昧」担々麺で作ったもの。

7. 7

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち