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カレイを一口大のぶつ切りにする。
醤油、酒、カレー粉、にんにく、生姜を合わせた液にカレイを20分漬け込む。
片栗粉とカレー粉を合わせ、2で漬け込んだカレイの汁気をとり、粉をまぶし160℃の油で揚げる。
器に盛り、レモンとパセリを添える。