茄子の佃煮

1. 1

   

   茄子はヘタを切り落とし縦半分に切る。
   準備した塩をまぶしながら切った面を下にして並べる。
   残った塩は上から散らす。

2. 2

   

   埃が入らないようにラップや皿を乗せ、重石をし３〜4日塩漬けにする。
   重石はペットボトルや漬物用の重石など家にあるもので。

3. 3

   

   少しすると茄子から水分が上がってくるはずです。
   ３〜4日後、塩出しのため一晩水に晒します。

4. 4

   

   水分を絞って茄子を小口切りに。
   もう一度よく絞り水をきります。

5. 5

   

   鍋に茄子と☆の調味料と生姜の千切りを入れて混ぜ、沸騰したら弱火にし水気が少なくなるまで加熱。

6. 6

   

   加熱してる間にちりめんじゃこをフライパンで空炒りする。
   トースターで焼いても。
   カリカリし香ばしい香りがする程度。

7. 7

   

   茄子の水分が少なくなったら、ちりめんじゃこと炒りごまを加える。
   

8. 8

   

   汁気がなくなったら加熱を止め、塩昆布を加える。
   

9. 9

   

   大量に出来るので、保存袋やタッパーに小分けにして入れて冷凍保存も出来ます。

10. 10

    

    レシピID
    ハヤトウリの佃煮もあります♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち