きんかんの甘露煮

材料 (人分)

きんかん
適量
砂糖
きんかんの半分量

1

きんかんを洗い 下手を取る

2

きんかんに はりで 沢山穴をあける。または 縦に包丁で数本切り目を入れる
(きんかんをふっくらさせるため)

3

きんかんがかぶる程度のお水を沸騰させ 4,5分煮る

4

お水を入れ替え きんかんがかぶる程度のお水で10分ぐらい茹でる。必ず灰汁は取る

5

砂糖を入れ 煮る。10分くらい 灰汁は常に取る。

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 73448 公開日 : 02/12/21 更新日 : 02/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile うちの玉 2008年01月05日 10:23
たくさんきんかんを頂いたのでこのレシピで作ってみたいのですが④括弧の「必ず灰汁は取る」とありますが灰汁ってなんでしょうか?
Profile mica☆ 2008年01月09日 23:06
お返事遅くなりました。

灰汁 (あく)です。似ていると 泡に混じってぶつぶつと出てくるのであればそれを取り除いてください。
出てこなければ あまり気にしなくてもいいと思います。
Profile mica☆ 2008年01月09日 23:06
似ていると。。。 煮ていると の間違いですね。失礼しました。