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にんじんはせん切り、冬瓜は一口大のうす切り、ねぎは小口切りにする。
干ししいたけは、水でもどしてせん切りにする。
豆腐は、さいの目切りにする。
鍋にお湯を沸かし、にんじん、しいたけ、冬瓜を入れて煮る。
野菜が柔らかくなったら、豆腐とかにの身ぬきを入れる。
⑤に調味料を入れ、味を調え、すりおろしたしょうがとねぎを入れる。