チョコシフォン

チョコシフォン
生キャラメルクリーム(花畑牧場の生キャラメル)が入ったふわふわのシフォンをチョコとココアパウダーでコーティングしました。

材料 (12センチ型 3個分(18センチ型1個分))

薄力粉
70g
3個
40g
サラダ油
大2
大3
オレンジキュラソー
大1
卵白
4個
40g
ブラックチョコレート
200g
牛乳
大3
生キャラメルクリーム
ブラックチョコレート
200g
牛乳
大3
ココアパウダー
大3

1

薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。卵はそれぞれのボールに卵白と卵黄に分けておく。

2

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー角が立つまで泡立てたら、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜる。

3

2を繰り返してすべて入れて、ねっとりとつやが出て、しっかり立つまで泡立てる

4

オーブンを170℃35~40分にセット。

5

卵黄にグラニュー糖を入れハンドミキサーで、全体が白っぽくふんわりとなるまで2~3分充分に混ぜる。

6

5にサラダ油を少しずつ加え混ぜ、水、を加え混ぜる

7

6に2のメレンゲを1/3を加え泡立て器で静かに混ぜる。
ボールを手前に回しながら混ぜ合わせる

8

7にふるった薄力粉1/2を加え、泡立て器で底から大きくすくい上げては落とし、練らないように混ぜ合わせる。

9

残りの薄力粉も同様に混ぜ合わせる。
メレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないように気をつけて混ぜ合わせる

10

型に生地を流し入れ、竹串か箸をさしてぐるぐると回す。
表面が平らになり、余分な空気も抜ける。

11

*型には何も塗らないでください。
温めておいたオーブンで焼く。

12

焼き上がりの目安は高く膨らんだ生地が、2~3センチ低くなった状態。

13

焼き上がったら型のまま、網に逆さにのせて充分にさます。
側面はパレットナイフを型に押しつけながら1周する

14

中央の筒は竹串を上下に動かしながら1周する。
底はパレットナイフをさしてはずす。

15

出来上がったシフォンは横半分に切り生キャラメルクリームをはさむ。

16

写真

チョコと牛乳を鍋に入れ湯せんにかけとかす。15にゴムベラでコーティングする。冷蔵庫で冷やし固める。

17

写真

16にココアパウダーをふるいかける。
かけ終わったらお皿を横からトントンたたいて、余分なパウダーを落とす。

18

※17のパウダーが多すぎると苦みがますので
、加減してください

19

写真

20

写真

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

バレンタイン用にアレンジしました。
レシピID : 734636 公開日 : 09/02/13 更新日 : 09/02/13

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