居酒屋風☆鶏レバーのスタミナ揚げ

居酒屋風☆鶏レバーのスタミナ揚げ
レバーをしっかり臭み抜き&油はねしないように工夫しました!(下味、工程等変更させていただきました。すみません)

材料

鶏レバー
300グラム
牛乳
50cc
下味
ニンニクのすりおろし
1片分
生姜のすりおろし
2分の1片分
しょうゆ
大さじ2分の1
卵(MSサイズ)
1個
塩コショウ
適量
小麦粉・片栗粉
各大さじ2
タレ
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1
仕上げ
白ゴマ、小ネギ
少々

1

レバーの下処理。
ハート(心臓)は真ん中に切り込みを入れ中の血合いを綺麗に水洗いします。レバーは食べやすい大きさに切る。

2

包丁の先で数回刺してレバーに穴を開ける(油ハネ防止)。
その後臭みを抜くために、レバーを牛乳に30分程度浸します。

3

写真

卵を溶いて下味の調味料をまぜます。(卵液)
そこへ、軽く洗い流し水気を切ったレバーを絡ませます。

4

※卵液が余るようでしたら少し捨ててください。次に使う片栗粉がかなり多くなってしまいます。

5

写真

再度,分量外の片栗粉をしっかり(必ずしっかり))付けて少量の油を入れた鍋に入れ火をつけます。(深鍋推奨)

6

油の温度が高くなると跳ねるので、パチパチ言ったら火力を下げるか火を止めます。

7

音がしなくなったら上下を返して再度火をつけます。こんがり揚がったら次の工程のタレに入れます。

8

タレは耐熱容器に入れて砂糖が溶けるまでチン。

揚げあがったレバーをすぐにこのタレに漬けましょう。

9

写真

仕上げにゴマとネギを絡めて完成です。

10

もはもはままさんが「冷凍してから揚げると跳ねない」と教えてくれました❤跳ね回避にぜひお試し下さい!
素敵な情報有難う❤

11

写真

2009.10.22
56個目の話題入り♡
皆様いつも本当に有難うございます!

コツ・ポイント

下味をつけることによってレバーの臭みが気になりません♪お子様も食べやすいですよ❤

卵液に一度くぐらすことで油はねがだいぶ減りました。
火力の調節もポイントです。

このレシピの生い立ち

パパの大好きなお惣菜の再現レシピです!
私は素揚げしたニンニクの芽も一緒に食べるのが大好きです!
レシピID : 734694 公開日 : 09/02/14 更新日 : 18/01/09

このレシピの作者

北海道から発信中♪
5人家族。
子供はバスケに夢中です(´Д`;)

ブログ(http://ameblo.jp/514179/ ),
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千歳市の総菜店「北のマルシェ」フードプロデューサー。
マルシェレシピも載せています。
居酒屋系メニューが大好き♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

75 (71人)

18/06/01

写真

海外NZで!言葉にならないくらい美味しかった!ありがとう!

けいーぴー

海を越えて嬉しいです~!NZでも材料揃うんですね♪レポ有難う

18/04/28

写真

豚レバー揚げ焼きで。香ばしくてとても食べやすくビールが進みます♪

ばたみそーぱん☆

豚レバーでもとっても美味しそうです!ビール進みますよね♪

18/02/26

写真

油はねもほとんどなく、安心して調理できました。美味しかったです。

みなと73

跳ねなくて良かった♪めちゃくちゃ美味しそうですー!

17/07/17

写真

レバー感たっぷりで凄く美味でした(^^♪お酒に合うわぁ♡

ek4

これヤバいですよね笑とっても美味しそうです!レポありがとう♪

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ぶーにゃんM 2009年10月24日 22:37
ハロ~ん♪


私は 爆発しませんでしたっ!

レバーの中に気泡があるのに高温で揚げるから
爆発するんだぞ~
レバーを開いたら 爆発防止になる?
トミちゃんの言う ブスブス刺すのもEのかも

私は 揚げ時間を短く カリッとじゃなく
ふんわり揚げたので 爆発しなかったじょ~

うんまかった~♡

って 熱あるのに来て・・・
怒られる~~

帰ろう~っと! スタコラサッサ=3=3=3
いづみうな 2009年11月08日 05:50
ぶーにゃん♪

フムフム~!先生すごぉい❤

お料理って奥深いね~( ̄□ ̄;)!!

とりあえず冷凍揚げをやってみまっす!

もう元気モリモリになったかな?
たんちゃんのケーキヤバウマだった!本当に有難う♡→ܫ←♡

今日ハム残念だったね。。。
来年もまたたくさん応援しようね~!!!!!!!
ぶーにゃんM 2009年11月09日 08:21
いずいず~~~おはにゃんこ~ =^^=


てつの お誕生日お━め━ヽ(☆´∀`☆)ノ━で━とぅ!!

今日は
いづみんが 大変な思いをして
鉄平を産んだ日だネ (^^)オギャ~~
今は 可愛いだけで親孝行をしてくれてる時期なんだョ
かけがえの無い日々を大切に・・・・ネ

いづみん・・・てつのママになった日 おめでとう♡

今日1日は 大忙しの日なんだろ~な~( ̄▽ ̄;)アハハ…
フナ子ママ 2009年11月10日 07:23
いづみんおはよ~♪

てっちゃん☆彡お誕生日:*:((( ¨)/。.:*:・'☆オメデトォ☆

遅くなっちゃった(^^ゞ

いづみんもてっちゃんのママになった日
(○*´⌒`Pq) ォメデト★。+゚
ぶーにゃんとコメかぶってるけど・・(^^ゞ

すごいたくさん作ったんだね~!
お疲れ様!
楽しく過ごせたかな?

日記楽しみにしてるよ~!
いづみうな 2009年11月10日 09:11
ぶーにゃん♪

おはよぉ❤

お祝いありがとう(*´▽`*)

そうだね~、ビッグベイビーだったから相当大変だったの思い出した!
ヒメも保育園に預け…たった3日預けるだけなのに準備が本当に大変で!!

あ~、思い出した~

今日は一日優しくしてあげられればいいなぁ(●´∀`;汗)ゞ

おとといも昨日もバイトで超眠いけど子育て頑張ります!!
いづみうな 2009年11月10日 09:16
フナちゃん♪

おはよ~❤

ぶーにゃんもフナちゃんも本当にお祝い有難う!
気にかけてくれていて嬉しいよぉ(≧ο≦)人(≧V≦)ノ
しょこぼんがお誕生日一緒だからなんか運命感じちゃうよぉ❤

まだあんなに幼いのにもう2歳かぁ。。。
ミウは2歳でかなりしっかりしてたからテツはまだ1歳になったばかりって感じだよぉ( ̄□ ̄;)!!

成長の違いも子育ての楽しみなのかな??

フナちゃんの所は公園もうおしまいかな?
こっちはブランコ外れたからもう終わり~。

一日中家にいることが多くなったからこれからストレスたまるんだろうな(●´∀`;汗)ゞ

出産の感動を思い出して今日も一日頑張ります!!
yukiはぴ 2009年11月10日 12:17
いづみん♫
新作楽しみにしてる♡
と、そうそう、ひろみんのふる~い日記のとこで発見したびっくりなこと!!
いづみんの旦那様と私、誕生日も生まれた年も全く一緒!!!血液型もO型!すご~い♫って思った!
はじめてだよ、自分と同じ誕生日な人。
なんかびっくりで~、それを言いたかったの^ ^;
いづみうな 2009年11月11日 17:00
yukihapiちゃん♪

え~!そうなの?!

パパの親友でもまったく同じ人がいるんだよ~(●≧艸≦)

しかもうちの旦那の名前。。。
「yu-ki」(爆)

きっとyukihapiちゃんうちの旦那と同じ運命なんだね。
いいな~!
うちの旦那っちね、かなりのラッキーボーイなんだよね。

yukihapiちゃんもそうでしょ??(●≧艸≦)

今日早速旦那に教えなきゃ~❤
yukiはぴ 2009年11月13日 11:52
え?ラッキーボーイなの??
どんなふうに??
私は壮絶な人生を歩んできたわ・゚・(p`∀´;笑)))
ま、今は幸せだけどね♪"+。(o・ω-人)

あ、テレビの懸賞とかにはよく当たるよ…
そうじゃないって?~ヾ(・ω・`;)ノ 
いづみうな 2009年11月25日 16:54
ユキハピちゃん♪

ラッキーなの~。

たとえば、お出かけのときは降水確率70%の天気予報が外れて晴れ
とか
たまたま急に仕事が入って面倒な仕事免れる
とか
なんか小さな幸せがしょっちゅう舞い込んでくるような運命らしく。本人も自覚。

私と結婚できたのもラッキーだしね┐(´ー`)┌

テレビの懸賞って?!
なんかハワイとか当たっちゃうヤツ?!

ユキハピちゃんもやっぱラッキーガールだ~♡→ܫ←♡