海外在住｜簡単手作り豆腐

作り方

1

乾燥大豆200gを24時間水に浸します。大体大豆が隠れたところより気持ち多めに入れます。
2

ミキサーで大豆と水900gを混ぜます。この時、中鍋に水400gを温め始めます。
3

水を温めていた中鍋に、ミキサーで混ぜた大豆を入れて、沸騰させます。底で焦げやすいので、混ぜ続けます。
4

沸騰したら、弱火で10分かき混ぜ続けます。
5

※この間に、ぬるま湯35gに、食用のEpsom salt(にがり)を溶かしておきます。
＆大鍋とザルの準備も。
6

10分たったら、大鍋にザルを置き、その上に布をしいて、温めていた大豆を流し込みます。
7

しっかりと絞ります。熱いので、オタマなどを使って絞りましょう。
8

絞った大豆はおからとして使えます。
9

絞って出てきた液体は豆乳で、これを使って豆腐を作ります。
10

豆乳を70~75度(73度がベスト)までもっていき、その温度になったら溶かしておいたEpsom Saltを流し込みます。
11

※Epsom saltは流し込み全体に行き渡らせるように混ぜたら、それ以上は混ぜません。混ぜすぎ注意です。
12

火を止めた状態で10分間放置します。
13

その間に型の中に布を敷いておき、豆腐を型に入れる準備をしておきましょう。
14

10分後、固まってるものをお玉ですくい上げて、型にいれていきます。
15

最後の方はまとまっていないので、ザルにあけてから、型にいれましょう。
16

型にいれて、上に重しをのせたら、10~30分待ちます。
17

完成です！