レバーの網脂巻き

レバーには筋があるため、お玉でやわらかい部分をこそげとるようにします。

筋をとったレバーは、たたいたような状態になります。

レバーにツァンパを加えます。

長ねぎのみじん切りも加え混ぜあわせます。

塩をふりかけます。

羊一頭分の網脂はかなり大きいため、これを五等分します。

網脂が巻けたら、全体にたこ糸を巻きつけます。

沸騰したお湯に入れ、30分ほど煮たらできあがりです。

食べやすい大きさにカットしていただきます。