カトルカール＋チョコ＝サンクサンキエム？
velaine
作り方
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※刻んだチョコレートは、溶けないように冷蔵庫で冷やしておく。
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無塩バターに塩を加えて混ぜる。グラニュー糖を1/3量ずつ加えて、白っぽくなってふんわりするまですり混ぜる。
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４のバターに２のチョコレートを加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。※チョコレートは溶かさずに混ぜます。
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５のバターに卵黄を1個ずつ加えて、よく混ぜ合わせる。※卵が冷たいと分離しやすいので、注意してください。
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６に１の柑橘系の皮、柑橘系のリキュール、チョコレートリキュールも加えて混ぜ合わせる。オーブンを170℃で予熱する。
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卵白の表面が泡で覆われるまでハンドミキサーの低速で混ぜる。高速に変え、1/4ずつ粉砂糖を加えてそのたびしっかり泡立てる。
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※コツ：ハンドミキサーも円を描くように動かす。時々スイッチを止めたハンドミキサーでボウルの際の卵白もすくうように混ぜる。
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※粉砂糖を加えたら、スイッチを止めたハンドミキサーで混ぜます。最後に中速→低速で泡立てると、きめ細かに仕上がります。
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※ゴムべらが苦手な人は、泡立て器を使うのがおすすめ。粉の場合、ボウルの奥から手前へと粉ごと生地をすくうように持ち上げる。
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※泡立て器をボウルの縁でトントンたたいて、隙間を通して生地と粉を落とす。かき混ぜないのがポイント。
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※メレンゲは泡立て器をゆっくり動かして、普通に混ぜ合わせればOK。気泡を潰さずに混ぜられます。
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※詳しくは「お菓子作りのなぜ？がわかる本」（相原一吉さん著）を参照ください。
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最後に底から返すように一混ぜした12の生地を１の型に流し入れる。霧吹きで霧を吹いて、表面を整える。
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170℃のオーブンで40～50分ほど焼く。焼き上がったら、型ごと30～40ｃｍの高さから落として、型から出す。
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柑橘類の皮なしの場合：バター、薄力粉、チョコ各120g、グラニュー糖60g、粉砂糖60g、卵2個、ラム酒大さじ3～4で
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てることと、気泡を潰さずにメレンゲを生地にあわせることが成功の鍵。メレンゲにはしっかり泡立つ粉砂糖を使用。基本は別立てカトルカール（パウンドケーキ）なので、チョコを加えるタイミングを守れば、あとはお好みの方法でどうぞ。
このレシピの生い立ち
美味なカトルカールにチョコが加わればさらに美味しくなるはずとトライ。カトルカール（材料全部1/4ずつ）ならぬ、材料全部1/5ずつというしゃれで名付けました。メレンゲや粉の混ぜ方は相原さん方式がおすすめ。ふくらみ不足が画期的に減りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
