脂がない魚をしっとりと焼く方法
Description
天然ものなどで、ちょっとパサパサで脂ののりが悪いお魚には、この下味付けを試してみて!超ジューシーに変身ですよ。
材料
(基本の味付け)
お魚一切れ
100g
塩
魚の0.2~0.4%
日本酒
魚の1%
しょうゆ
魚の1%
サラダ油
魚の2%
作り方
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1
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魚に調味料と油をまぶして、軽く混ぜます。周りに調味料がつきます。
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2
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密閉容器やビニール袋に入れて、冷蔵庫で小一時間程度寝かせます。
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3
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取り出して、そのまま焼きます。
しっとりとして、脂がのって、ジューシーなお魚に変身します!
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コツ・ポイント
安いお魚でも何でもびっくりするほどおいしくなります。今の時期は、天然もののブリや、ちょっと色が薄い鮭など、身がパサつきがちな魚が、この方法でおいしく生まれ変わります。
このレシピの生い立ち
出入りのお魚屋さんに教わりました。色が薄い鮭も、銀鮭並みの脂ののりになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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