ピリ辛筑前煮

ピリ辛筑前煮
和風の筑前煮をちょっぴりピリ辛味に変身させました。

材料 (4人分)

鶏もも肉
1枚
ゆでたけのこ
180g
にんじん
2/3本
ごぼう
1本
れんこん
150g
干ししいたけ
4枚
こんにゃく
1/2丁
さやえんどう
適宜
乾燥青大豆(ひたし豆)
30g
長ネギ
1本
(A)
干ししいたけの戻し汁
1カップ
300cc
丸鶏がらスープ
小さじ1
小さじ2
醤油
大さじ2
大さじ4
砂糖
大さじ4
李錦記オイスターソース
大さじ1

1

鶏肉は一口大に切る。たけのこ、人参は乱切りに、ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水に浸す。さやえんどうは筋をとる。

2

長ネギは3cmに切る。しょうがはみじん切りにする。乾燥青大豆はあらかじめ一晩水に浸し、下茹でをしておく。

3

こんにゃくはゆでて一口大にちぎる。干ししいたけはカップ1強の水で戻し、軸をとり半分に切る。

4

鍋を熱しごま油をいれ長ネギを炒める。焼き色がついたら取り出す。

5

4の鍋にしょうがを炒め香りが出たら鶏肉を入れて炒め、色が変わったら長ネギ、さやえんどう、青大豆以外の材料を加えて炒める。

6

5に(A)を加えて落し蓋をし、煮立ったら弱火にして煮含める。途中、青大豆、長ネギを加える。

7

材料に火が通ったらさやえんどうを加えてさっと煮て仕上げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

味の素のコンテスト用に作ってみました。
レシピID : 735038 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/09/07

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