簡単だけど本格的☆手作りジーマーミ豆腐

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Description

美味しい生落花生が手に入る10月〜11月のおもてなし料理に♡
ジーマーミ豆腐やジーマミー豆腐と言います。

材料

剥き生落花生
200g
60g
600g
2つまみ
わさび
お好みで
醤油
お好みで

作り方

  1. 1

    生落花生を分量外のたっぷりの水で一晩浸しピーナッツの薄皮を剥く。
    お急ぎの場合は温かいお湯(熱湯ではない)に入れて剥く。

  2. 2

    フードプロセッサーやミキサーに①と水600gを入れガーッする。

  3. 3

    フープロの場合は水がこぼれるので落花生だけ先にガーッして水を少しずつ足す。
    ※この時全部水を投入しなくても良い

  4. 4

    ボールにナッツバックまたはサラシなどの布を広げて③を投入してよく絞る。
    この時に残りの水も入れて絞る。

  5. 5

    ④で出来たナッツミルクに片栗粉を入れてよく混ぜる。
    なじませる為に10分程放置。

  6. 6

    鍋に⑤を入れ(もしくは始めから鍋で⑤をする)よくかき混ぜてから点火。
    弱火で。
    塩投入。

  7. 7

    ダマにならないようにひたすらシリコンのヘラなどで混ぜ続ける。
    ヘラに固まりがくっつくようになったらすぐに極弱火にする。

  8. 8

    ひたすら混ぜ続ける。
    艶が出てきてヘラで混ぜていると鍋底が見えるようになったらOK。

  9. 9

    点火から混ぜ混ぜ終了まで大体30分くらいです。
    練れば練るほど美味しくなります^^

  10. 10

    耐熱容器に⑨を入れてならし、ジーマミーが表面に出ないように水を張る。
    粗熱が取れたら冷蔵庫でよ〜く冷やして完成です♡

  11. 11

    切り分けてわさび醤油で召し上がれ〜

コツ・ポイント

鍋底が見えるまでよく練る。

メープルシロップかけるとデザートになります♡

このレシピの生い立ち

生落花生を大量購入したから。
レシピID : 7351010 公開日 : 22/10/28 更新日 : 22/10/28

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