■ベジタリアンのムサカ■

■野菜の下準備■

茄子を５mmにスライスしてざるにいれ、全体に塩をふってすりこみます。

キッチンペーパーをしいて重石になるものを乗せます。３０分ほどおいてあく抜きします。

かぼちゃはレンジにかけて調理し、皮をとって１cmにスライスします。

あく抜きした茄子をよく水洗して水気をふき取ります。

オリーブオイル大さじ１～２と茄子を中火で焼き色が着くまで炒めます。火が通り難い場合は水を少々たして調理します。

■ひよこ豆の煮込み■

ひよこ豆はざるにあけて軽く水で洗います。にんにくをつぶしてみじん切りにします。

オリーブオイルでニンニクを炒めてから材料全部（塩、胡椒以外）をいれていきます。弱火で２０分程煮詰めます。

■ヨーグルトソース■

ヨーグルトと卵をよく混ぜ合わせて塩、胡椒します。

■しあげ■
＊オーブンを１８０度に余熱します。＊耐熱容器は直径約２０ｃｍのキャセロールが丁度良いようです。

チーズをのせ、ヨーグルトソースを流し入れます。（具をスプーンなど少し持ち上げながらするとこぼれずに上手くいきます）

余熱したオーブンで約３０分、こんがりと焦げ目がつくまで焼きます。

お好みでみじん切りにしたコリアンダーやパセリを散らしても。