メンマで春巻き

メンマで春巻き
味つけメンマを使っているので、お醤油なしでも食べれるくらいしっかり味♪

材料 (春巻きの皮10本分)

春巻きの皮(四角)
1袋
桃屋の穂先メンマ
1ビンの2/3くらい
はるさめ
20グラム
豚ひき肉
100グラム
ニンジン
1/3本
長ネギ
5センチ
干ししいたけ
2枚
ほたて水煮缶
1個
★酒
大さじ1
★砂糖
小さじ1/2
★塩・こしょう
少々
★ホタテ缶の汁+しいたけ戻し汁
大さじ2
1かけ
★水溶き片栗粉
(片栗)大さじ1・(水)大さじ2
のり付け様小麦粉
(小麦粉)大さじ1・(水)大さじ1

1

干ししいたけをぬるま湯で戻しておきます

2

春雨は袋の表示時間より短めに茹でてザク切りします

3

にんじんは出来るだけ細く千切り、長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにします

4

干ししいたけは石づきを落として、そぎ切りして厚みを薄くしてから千切り(戻し汁はとっておいてください)

5

しょうがも出来るだけ細く千切りにします

6

フライパンに油を熱し、弱火でしょうがを炒めます

7

しょうがの香りがしてきたら、火を中火くらいにして、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます

8

しいたけ、にんじん、長ネギ、メンマ、春雨を加えて炒め合わせます

9

ほたてを加えてから、オイスターソース、酒、砂糖、ほたての汁+しいたけの戻し汁を加えてさらに炒めます

10

写真

塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を鍋はだから加えて
具がまとまる様に混ぜ、パッドにあけて冷まします

11

のり付け様の小麦粉を準備しておきます

12

写真

具が冷めたら写真の様に春巻きの皮に具をのせます

13

写真

空気が入らない様にしっかりと皮を具にかぶせます

14

写真

左右を写真の様に折りたたんでから巻いていきます。
最後は巻き一回分を残してまわりにのりをつけてから巻きます

15

写真

いよいよ揚げます。
油を180度くらいに熱して、3本づつくらい入れて揚げていきます

16

途中、菜ばしで返しながら、こんがりと色がつくまで揚げます

コツ・ポイント

メンマは普通のものだと固いので、穂先メンマの方がいいと思います。
中に入れる野菜はできるだけ細く切ったほうが、巻きやすくて、食感もよいです。
巻くときに空気が入ると、揚げたときに破裂してしまうので、しっかり巻くのがポイントです

このレシピの生い立ち

味付けメンマを使いきりたくて・・・
レシピID : 735132 公開日 : 09/02/14 更新日 : 09/02/14

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