旨！小籠包なつゆだく基本の白菜焼き餃子
Description
これこそ白菜餃子の基本の作り方です。いたってシンプルですが半端なくつゆだくのじゅわ～っと小餃子です
ユミエド
材料
400ｇ
1/4個
生姜すりおろし
60ｇ
塩コショウ
小1
ガーリックパウダー
小1
塩
小1/2
しょうゆ
大1
酒
大1
ごま油（混ぜ込み用）
大1/2
1個
約50枚
ごま油（焼き用）
各大1/2
ごま油（仕上げ用）
各大1
作り方
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1
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白菜をみじん切りにして絞る
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2
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1⃣にお肉と調味料を全部入れる
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3
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しっかり混ぜて、仕上げに30回くらいお肉に粘りが出るまで混ぜる
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4
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餃子の皮にやく20ｇを入れて包む
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5
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フライパンにごま油を引き餃子を並べ置き沸かしたお湯を餃子の高さの半分くらい入れ、蓋をする。
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6
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お湯が1㎝位で仕上げ用のごま油を入れ、再度蓋をして、ホトンとお湯がなくなってきたら蓋を開け、焼き付け、完成です
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7
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美味しくできますように
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コツ・ポイント
白菜の水気をギュウっと、しっかりと絞り切る。お肉に粘りが出るまで混ぜる。白菜の水気具合が一番重要です。
このレシピの生い立ち
ザ・我が家餃子で50年以上前から少しずつ作り手によって調味料の加減と焼き方に違いは有っても基本は同じ。白菜餃子の王道です。
美味しくできますように
美味しくできますように
このレシピの作者
ユミエド
