アワビのバターソテー(肝ソース)

アワビのバターソテー(肝ソース)

Description

アワビの肝を使ったソテーです

材料

アワビ
6個
バター(ソテー用)
5g
塩こしょう
少々
小さじ1
大さじ2
ねぎ
適量
【ソース】
6個分
バター(ソース用)
10g
しょうゆ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    アワビは、表面のぬめりをとり、殻から外して、身から肝とヒモを外す。
    身の口の部分を切り取る。(貝柱の下の部分)

  2. 2

    写真

    アワビは5mm強の厚さに切って洗っておく。

  3. 3

    写真

    フライパンにバターを入れ、ニンニクを炒める。

  4. 4

    写真

    アワビの身とヒモを加えて、塩こしょうを振って炒める。

  5. 5

    写真

    軽く焼き色がついたら、酒を加えて火を弱め、フタをして酒蒸しにする。
    (2分ほど)
    火を消す。

  6. 6

    写真

    アワビだけお皿に取り出す。

  7. 7

    写真

    再び弱火にかけて、バターを入れ、肝を潰しながら炒める。

  8. 8

    写真

    しょうゆを回しかけて絡める。
    アワビにかけて、小口切りのネギをのせたら完成〜

  9. 9

    2023年1月
    「肝」の人気検索でトップ10に入りました。
    ありがとうございました。

コツ・ポイント

アワビの肝をソースで使うことです。
肝と絡めるとすごく美味しいと好評でした。

このレシピの生い立ち

小さいけどアワビが手に入ったので、肝を使ったバターソテーにしてみました。
レシピID : 7352994 公開日 : 22/10/29 更新日 : 23/01/11

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