我が家の^^家族が好きなロールケーキ

我が家の^^家族が好きなロールケーキ
『ヨード卵・光』のモニターに当選しました。

材料 (天板26cm×38cm)

<生地>
  卵 (『ヨード卵・光』)
4個
  砂糖
65g
  薄力粉
65g
  低脂肪牛乳
大4
<クリーム>
  砂糖
10g
<オーブン>
  温度
180℃
  焼き時間
13分
 

1

薄力粉と砂糖を計量。天板にクッキングシートを敷く。

2

写真

ボール・泡だて器を今一度拭いて、油分・水分が入らないようにする。大ボールに卵白、中ボールに卵黄を割りいれる。

3

写真

中ボールの卵黄と砂糖1/3を手動泡だて器ですり混ぜる。
砂糖のザラッとした感じがなくなったら、<4に続く→>

4

薄力粉を振い入れ、ゴムベラで練らないようにザックリと粉がほとんど見えなくなるまで混ぜ、牛乳を入れ混ぜ合わせる。

5

オーブンの予熱を開始する。

6

大ボールの卵白を電動泡だて器で残りの砂糖を2回に分けて入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。6~7分で泡立て完了。

7

写真

6の卵白の1/5くらいを4の卵黄の中に入れ、泡だて器でサッと混ぜ合わせる。
(あとの卵白を入れやすくするため)

8

ゴムベラに持ち変えて、残りの卵白を3回にわけて入れ、混ぜ合わせる。

9

写真

2回目までは『切る』感じで卵白のかたまりがなくなるように♪泡を消さないように♪ザックリ♪混ぜ合わせる。

10

写真

3回目は中ボールの9を卵白の少し残った大ボールの6の中に入れ、9と同様にザックリ♪混ぜ合わせる。

11

写真

10を天板に流し込み、表面をならし、
予熱が完了したオーブンで180℃13分焼く。

12

写真

焼き上がったら、網の上にのせ、側面のクッキングシートだけはがす。

13

写真

12に乾いたふきんをのせて、粗熱をとる。

14

13の粗熱がとれたら、ふきんごとひっくり返して、クッキングシートを丁寧にはがし、再びひっくり返す。

15

ホイップクリームに砂糖とバニラエッセンスを加え、角が立つまで泡立てる。

16

写真

14に15のクリームを塗り、手前から5㎝くらいのところにクリームの山を作り、これを芯にして、海苔巻きのように巻く。

17

写真

巻き終わったら、ラップに包んで、冷蔵庫の中で休ませる。
半日くらい置くといい感じです☀
カットして召し上がれ~。

18

◎2011.1.23追記
・卵4個
・ハチミツ25g
・三温糖40g
・薄力粉65g
・低脂肪牛乳大4
最近は8の分量で

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作っています。ハチミツ効果で生地がしっとりです!卵黄に入れる糖分をハチミツに変えただけです♪

コツ・ポイント

●「5」で予熱開始するのは、我が家のオーブンの予熱時間が卵白を泡立てている時間と同じくらいだから。
●「10」で移し変えるのは、中ボールには全部入りきらないため。
●「14」は、最後は焼き目を上です。

このレシピの生い立ち

昨年からロールケーキ作りを楽しんでます。
失敗を繰り返し(笑)、
やっと。。。家族から『美味しいよ♪』と言葉をもらいました。
レシピID : 735307 公開日 : 09/02/15 更新日 : 11/01/23

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