寒空で一晩。カマスの一夜干し

1. 1

   カマスは頭を落とさずに背開きにして、内臓を取り除く。

2. 2

   キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、塩を振ってなじませ、刷り込む。

3. 3

   竹ザルに乗せ、軽くラップをかけ、外で干す。半日から一晩くらい。

4. 4

   食べる時は焼いて。余ったらラップで包んで冷凍庫へ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち