春の山菜パスタ
motchan
作り方
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1
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菜の花＆こごみは根元のかたい部分を切り落とす。ウドは皮をむいて短冊切り。
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2
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フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく・唐辛子を熱する。
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3
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菜の花・ウド・こごみを突入。（こごみは崩れやすいので炒めたら取り出しておくと良いでしょう）
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4
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パスタを加え、ざっくり混ぜて塩・胡椒で味を整える。
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5
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白ワインを加えフタをして１～２分蒸す。
最後にお好みで味を調整してください。（塩・胡椒）
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コツ・ポイント
こごみ→パスタや天ぷら以外に使う場合、塩ゆでしてアク抜きをしてください。その後冷水へ。
ウド→パスタや天ぷら以外に使う場合、酢水にさらしてください。
ウド→パスタや天ぷら以外に使う場合、酢水にさらしてください。
このレシピの生い立ち
こごみのペペロンチーノを作ったことがあります。
菜の花やウドは炒めても美味しいので、パスタにしてみました。
菜の花やウドは炒めても美味しいので、パスタにしてみました。
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