やりいかと大根の煮物

やりいかと大根の煮物
★話題入り感謝★イカの旨味をたっぷり含んだ大根が旨いです。イカはさっと煮てやわらかく、濃い味の煮物に仕上げました。

材料 (4人分)

大根
正味300g
やりいか
150g
15g
★酒
100cc
★水
+α
大1

1

写真

使ったやりいかはこちら。ちびっこです。柔らかいです。まるごと使います。(大きさにより切ったり下処理してください)

2

これくらいの大きさだと墨袋や目玉は気になりませんが軟骨とくちばしはとりましょう。イカの下処理 レシピID :724735

3

下処理したイカは塩と片栗粉で優しく揉んで汚れを取ります。すすいで水気を取っておきましょう。

4

大根は7~8mmの厚さの(太さにより)半月切りいちょう切りに。透明感がでるまで下茹でします。

5

★の材料と生姜を太めに切ったもの、イカを入れて強中火で煮立てます。(水の量は大根がひたひたになるくらいまで足す)

6

イカがふっくらしたらいったん火を切りイカだけ取り出す。

7

火をつけ煮汁を沸騰させて灰汁をとる。大根をいれて落としぶたをして8分~。煮汁が少なくなったらイカをもどして温める。

8

落としぶたをしたまま冷まして味を含ませる。

コツ・ポイント

煮物の生姜は大きいのが好きなので太めに切ってありますがお好みで。 早く仕上げたかったので大根は薄目にきりましたがお好みで。
煮汁の量は多くても旨くありません。足す水の量は大根の下茹での時、この高さまで煮汁があればいいと見ておくといいです。

このレシピの生い立ち

やりいか激安。
よくつくる煮物なのでレシピにしたら、なんかごちゃごちゃ書いてますが簡単です。煮りゃいいんです。
レシピID : 735539 公開日 : 09/02/15 更新日 : 11/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (30人)

17/12/01

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味がしみて美味しかったです!

ぱわにん

作って下さってありがとうございます♡

17/11/09

写真

大根に味が染みてとっても美味しかったです(^-^)v

yumi9353

作って下さってありがとうございます♡

17/05/10

写真

やりいかふっくら大根染み染みで美味しかったです♪

ayamerina☆

嬉しいお言葉ありがとう~

17/03/21

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煮るだけ簡単でした!

クックOMGTPP☆

簡単ですよね^^ありがとうございます!

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