フードスモーカーでスモークサーモン

フードスモーカーを使用します。

サーモンに塩・砂糖・コショウをなじませてキッチンペーパーとラップでくるみ一晩おく。

かるく表面を水で洗い流してキッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。

ボウルなどの容器に網ごと入れラップまたは蓋をして、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。

燻香が定着するまで15分置いておく。

煙くささが落ち着くまで30分程度冷蔵庫で置いておく。