**大根と春雨の中華煮**
満月152000
作り方
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1
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大根は5センチ厚さに切り、皮をむき、写真のように1センチ厚さに縦に切る。
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2
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それを拍子切りにする。（早く煮たいときは、もっと細く切るといいです）
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3
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人参も5センチくらいに切り、皮をむき…
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4
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大根同様縦に切る。
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5
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大根よりは細く切る。
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6
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春雨は熱湯に5分漬けて戻す。湯を切って、食べやすく切る。
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7
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豚バラ肉は2センチくらい。
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ニンニクと生姜はみじん切りにしておく。
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9
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油（あれば太白ごま油）が冷たいうちにニンニク、生姜を入れて火にかける。
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香味野菜から香りが出てきたら…
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豚肉を入れて炒めます。
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豚肉の色が変わったら…
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人参を入れて炒めます。
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大根も入れて炒めます。
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ちょっとしっかりめに炒めます。
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食べやすく切った春雨を入れます。炒めます。
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何となく大根が透き通ったら…
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水と日本酒と、
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塩と砂糖をほんの少しだけ入れて…
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ふたをします。
ちょっと蒸し煮にして大根の甘味を引き出します。
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鍋にもよりますので、くっつきそうなら水分を足しますが、なるべく水分は少なく。火は中弱火。2~3分煮ます。
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全体に透き通ってきたら、ウェイパーとオイスターソースを投入。よく混ぜて、
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ふたをして蒸し煮にします。
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食べてみて人参に火が通ったら醤油を一回し。
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火を消して、5分ほど余熱をかけます。
ほっとけばいいです。
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ふたを取り、味を見て、整え、煮汁を飛ばすように、ちょっと煮ます。完成。
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盛りつけて青味にカイワレ、ネギなどを。（仕上げにニラを入れたりもします。これも美味しい）
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※'09.4.28
話題入りしました♪
作ってくださった皆さんありがとうございました♥
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コツ・ポイント
鍋にもよりますので、くっつきそうなときは水分を足してください。
ウェイパーがないときは、何か中華味のもので代用してくださいませ。
ウェイパーがないときは、何か中華味のもので代用してくださいませ。
このレシピの生い立ち
春雨が好きなので時々作ります。
娘が大好き。
娘が大好き。
満月152000
