チョコレートケーキ
作り方
-
-
1
-
『スポンジを焼く』
型に敷き紙を引く
浮いてくるようなら、型に霧を噴いて貼り付ける。
卵は卵黄と卵白に分ける。
-
-
-
2
-
バターと牛乳を少し大きめのマグ等に入れ、一緒にレンジにかける。
④の作業がしやすいように、間口大きめの容器で。
-
-
-
3
-
出来れば500wで沸騰しない程度にチンする。様子を見ながら、バターが完全に溶けているが、沸騰はしていない、熱々状態に
-
-
-
4
-
②によくふるったココアを入れ、よく混ぜる。しっかりココアを溶かしてだまが出来ないようにする
-
-
-
5
-
オーブンを170℃で予熱し始める
-
-
-
6
-
ハンドミキサーで卵白をほぐし、泡立てていく。最初のイメージは洗剤の泡。
そのくらいまで泡だったら砂糖を入れる
-
-
-
7
-
更に泡立てていく。
砂糖の量が多いので、艶のあるしっかりしたメレンゲになるはず。
-
-
-
8
-
メレンゲの中に卵黄を入れ、ミキサーで混ぜる。すぐ混ざる。
-
-
-
9
-
薄力粉を振るいいれる。ゴムべらでよく混ぜる。
-
-
-
10
-
③を入れて、底から良く混ぜる
-
-
-
11
-
型に入れた時、ボールに残った生地は、ある程度は入れるが、さらえたりしない。
-
-
-
12
-
型に流しいれて、オーブンで30~35分焼く
-
-
-
13
-
焼きあがったら、20cm上から落とし生地中の空気を抜き、型から出す。
-
-
-
14
-
すぐに、側面の紙をはがし、上下を返して濡れ布巾の上に置き型をかぶせて、3分ほどおく。
-
-
-
15
-
←底が抜ける型の場合は、底を側面の型の上に乗せてください。底の重みでスポンジがつぶれないようにです。
-
-
-
16
-
三分後、上下を返して金網に乗せ、濡れ布巾をかけて、完全に冷ます。
-
-
-
17
-
『クリームを作る』
生クリームをボールに入れ、レンジで沸騰しない程度に温める
刻んだチョコレートを入れ、よく混ぜ溶かす
-
-
-
18
-
完全に溶け、なじまなければ、もうちょっとチンする
混ざれば、氷水に当てて冷やしながら泡立てていく
-
-
-
19
-
⑭のクリームが冷えたら、氷水から外して、泡立てる。
クリームに厚みを出したいので、しっかり泡立てる。
-
-
-
20
-
三枚に切った、スポンジにはさんで、仕上げる。
-
-
-
21
-
⑪でボールに残った生地はケーキ用の紙カップに入れオーブントースターで1,2分焼いて味見用に。
-
-
-
22
-
生クリームは高脂肪のものがお薦め
43%以上で。
しっかりしたクリームにするためです。
-