ラムと野菜のタジン

ラムと野菜のタジン
モロッコの食堂で見かける基本のタジン。
ホクホクのジャガイモが旨い!

材料 (5人分)

ラム肉
500g
ジャガイモ
5個
にんじん
2本
グリーンピース
適宜
オリーブ
15個程度
塩漬けレモン
小1
トマト缶
100g
コリアンダー
大匙1
たまねぎ
中一個の半分
<調味料>
画像参照
小1
パプリカ
小1
適宜
コショウ
適宜
しょうがの粉
小1
クノール
1個

1

写真

タジンを温めオリーブオイルをたらし肉をいためます。
このとき軽く塩コショウをします。

2

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こちらがタジンに使うスパイスです。
左手前からクミン、パプリカ、しょうが、コショウ、後列色付けようの粉、クノール

3

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フードプロセッサーでたまねぎ、コリアンダー、トマトを混ぜます。

4

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肉がきつね色になるくらいまで焼けたら左のトマト、コリアンダーたまねぎのミックスを加えます。
残りのスパイスを加えます。

5

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ジャガイモ、にんじんをこのように肉の上に乗せます。

6

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中東の食材店などに売っている塩漬けレモンを一個用意します。

7

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オリーブのみ、グリーンピースなどを乗せます。

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水をカップ2杯ほど加え弱火でことこと煮ます。
吹き零れしないようにフタとのあいだに小さなスプーンなどをはさんでください。

9

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肉が焦げ付かないように時々様子を見ながら30,40分煮るとできあがり。

コツ・ポイント

お好きな野菜を加えてアレンジしてください。
大根やズッキーニなども美味しいです。

このレシピの生い立ち

モロッコの食堂などでよく見かける基本のタジンです。
レシピID : 735930 公開日 : 09/02/15 更新日 : 09/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/07/08

写真

柔らかくてすっごく美味し❤塩漬けレモンは一緒に蒸しでOKですか?

ぽぽたんこぶ

塩レモンは最初から入れてOKです。美味しそうですね。

09/11/08

First tsukurepo mark
写真

ラムも柔らかくって、ジャガイモもホクホクでご馳走様でした。

赤毛の餡

おしゃれな盛りつけでとても美味しそうですね。