【本格】冬野菜の豆乳みそリゾット

1. 1

   鶏もも肉を1cm角に切る。にんにくもみじん切りにしておく。

2. 2

   

   かぶはトッピング用はくし切りに、残りは粗みじん切りに。長葱はトッピング用は斜め切りに、残りは粗みじん切りにする。

3. 3

   

   2のトッピング用のかぶと長葱をフライパンで素焼きする。★あまりいじらずにこんがり色がつくように焼き上げる(写真参照)

4. 4

   

   3のフライパンをそのまま使い、オリーブオイルを引き、にんにくを香りが出るまで炒め、さらに生米と鶏肉を加えて2分炒める。

5. 5

   

   生米にオリーブオイルが馴染んできたら、粗みじんにしたかぶと長葱を加え、更に3分炒める。

6. 6

   豆乳と水を合わせ、人肌くらいまで温めておく。この時、砂糖全量、みそ1/2量、塩1/2量も加えよく混ぜる。

7. 7

   

   5に6の温めたものを半分注ぎ、米を炊いていく。

8. 8

   

   弱火で約15分炊いていく。水分が減ってきたら、都度、6の豆乳と水を追加していく。

9. 9

   ※混ぜすぎると米の粘度が出てしまうので、鍋底が焦げ付かない程度にたまに混ぜるだけにする。

10. 10

    仕上げに残りのみそと塩で味を整えたらリゾットの完成。

11. 11

    

    お皿にリゾットを盛り付け、トッピング用のかぶと長葱を乗せて、こしょうを振りかけたら完成♩

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち