桜のヨーグルトムース

桜の塩漬けは飾り用の４輪だけはしっかりと塩抜き。残りは３分ほどの塩抜きにして塩気を残します。絞って刻む。

板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。
お湯に☆のグラニュー糖を溶かす。水気をしぼったゼラチンを加えてよく溶かす。

②を氷水にあてとろみがでるまで混ぜながら冷やす。とろみがついたらヨーグルトに少しずつ加えていく。刻んだ桜も混ぜる。