桜のヨーグルトムース

桜のヨーグルトムース
生クリームを使わないさっぱりとした口溶けのよいムースです。桜の塩気が旨いです。

材料 (4人分)

桜の塩漬け
12輪
お湯
120cc
ヨーグルト
80g
卵白
1個

1

桜の塩漬けは飾り用の4輪だけはしっかりと塩抜き。残りは3分ほどの塩抜きにして塩気を残します。絞って刻む。

2

板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。
お湯に☆のグラニュー糖を溶かす。水気をしぼったゼラチンを加えてよく溶かす。

3

②を氷水にあてとろみがでるまで混ぜながら冷やす。とろみがついたらヨーグルトに少しずつ加えていく。刻んだ桜も混ぜる。

4

卵白に★のグラニュー糖を加えてしっかーり泡立てる。③に加えてさっくりと合わせたら器に入れて冷やす。塩抜きした桜を飾って。

コツ・ポイント

お湯はゼラチンを溶かす時は50度くらいまで冷ましてください。
卵白はしっかりと泡立てましょう。

このレシピの生い立ち

海外出張から帰った文さんに、「和」のデザートをと。
レシピID : 736419 公開日 : 09/02/16 更新日 : 09/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/03/21

First tsukurepo mark
写真

ふわっしゅわっ~♪ヨーグルトの酸味と桜の塩味がうまいのなんのって

藤宗BJ

作ってくれてありがとう♪一番レポ感謝♪塩気がいいよね♪