ハーブ塩唐揚げ

1. 1

   

   もも肉600g

2. 2

   

   スジや余分な脂を丁寧に取り除き、

3. 3

   

   6～7等分に切り分け、ローズマリーソルトまぶして暫くおきます。

4. 4

   

   ホワイトペッパー、タイム、バジル、セージ、オレガノ、パセリ、サボリー、マジョラム、ローリエ粉末など一つまみずつ。

5. 5

   

   ニンニク、生姜のパウダーも小匙1くらい。

6. 6

   

   もも肉のドリップをキッチンペーパーで取り、

7. 7

   

   ミックスパウダーをまぶします。

8. 8

   

   フリーザーバッグに白ワイン大匙2と入れ、

9. 9

   

   冷蔵庫で暫く漬け込み、

10. 10

    

    ワイン吸ったらお好みで塩を足します。

11. 11

    

    ビニール袋に肉を入れ、米粉と片栗粉を2：1の割合で入れながら、振りながら全体にまぶします。

12. 12

    

    170℃で色づかない程度に揚げて余熱で火を通し、

13. 13

    

    一度カスを取ったら、

14. 14

    

    180℃でカリッと2度揚げし、

15. 15

    

    完成☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち