ハーブ塩唐揚げ

ハーブ塩唐揚げ

Description

醤油入れずに塩だけで味付けして、いろんなハーブを楽しみましょう

材料 (14個)

鶏もも肉
2枚(600g)
適量
白胡椒
適量
ジンジャーパウダー
小1
米粉:片栗粉
2:1
お好み量
バジル・タイム・オレガノ
一つまみ~
セージ・ローリエ・パセリ
一つまみ~
サボリー・マジョラム
一つまみ~

作り方

  1. 1

    写真

    もも肉600g

  2. 2

    写真

    スジや余分な脂を丁寧に取り除き、

  3. 3

    写真

    6~7等分に切り分け、ローズマリーソルトまぶして暫くおきます。

  4. 4

    写真

    ホワイトペッパー、タイム、バジル、セージ、オレガノ、パセリ、サボリー、マジョラム、ローリエ粉末など一つまみずつ。

  5. 5

    写真

    ニンニク、生姜のパウダーも小匙1くらい。

  6. 6

    写真

    もも肉のドリップをキッチンペーパーで取り、

  7. 7

    写真

    ミックスパウダーをまぶします。

  8. 8

    写真

    フリーザーバッグに白ワイン大匙2と入れ、

  9. 9

    写真

    冷蔵庫で暫く漬け込み、

  10. 10

    写真

    ワイン吸ったらお好みで塩を足します。

  11. 11

    写真

    ビニール袋に肉を入れ、米粉と片栗粉を2:1の割合で入れながら、振りながら全体にまぶします。

  12. 12

    写真

    170℃で色づかない程度に揚げて余熱で火を通し、

  13. 13

    写真

    一度カスを取ったら、

  14. 14

    写真

    180℃でカリッと2度揚げし、

  15. 15

    写真

    完成☆

コツ・ポイント

□ローリエはミルでパウダーに
□オレガノとセージは香りキツイので少なめで
□塩は岩塩にローズマリー1本漬けて常備しておくと、香りが移っていろいろ便利です
□ガーリック入れすぎるとハーブの香り負けるので程々に
□米粉と片栗粉でサクッと軽く

このレシピの生い立ち

醤油飽きてきたので(。・_・。)
レシピID : 7364805 公開日 : 22/11/12 更新日 : 22/11/12

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