ぶっかけ肉ネギ塩ダレ

ぶっかけ肉ネギ塩ダレ

Description

もうカッコつけないでぶっかけよう
かければかけるだけ旨い
肉のコク・ネギの香ばしさ・香味野菜の香り・旨味の濃縮したタレ

材料

長ねぎ
1本
豚ひき肉
50g
大さじ2
サラダ油
大さじ1
ニンニクと同量
小さじ1〜
大さじ1
ミックスジュース
100ml
小さじ2
顆粒出汁(カツオ)
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    長ねぎを丸々1本みじん切りにします
    細いものだったら2本で

  2. 2

    写真

    ひき肉は酒を加えてよく混ぜ合わせておきます
    これはもうちょっと後で使います

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を引いてすりおろしたニンニク、生姜、刻んだネギ、塩を加えて炒めます
    弱火

  4. 4

    写真

    焦げ付かないように軽く混ぜながら弱火でじわじわ炒めます
    段々と水分が出てきます

  5. 5

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    そのまま炒め続けると水分が飛んで軽く焦げ目が付いてきます
    ここまで炒めましょう

  6. 6

    写真

    その他調味料全てを加えます
    (ごま油、フルーツミックスジュース、ハチミツ、顆粒出汁)

  7. 7

    写真

    軽く一煮立ち

  8. 8

    写真

    酒と合わせたひき肉を加えます

  9. 9

    写真

    手早くかき混ぜます
    ずっと極弱火です

  10. 10

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    かき混ぜ続けながら極弱火で水分を飛ばします

  11. 11

    写真

    もったりしてきて「あれ?キーマカレー?」感が出てきたらOK

  12. 12

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    色んなものにぶっかけて下さい

  13. 13

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    キャベツの千切りやサラダのドレッシング代わりにぶっかけても

  14. 14

    写真

    揚げ物にもぶっかけてブラックペッパーちょいがけ

  15. 15

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    卵かけご飯にぶっかけがぶちくそ美味い
    パクチートッピングが良い

コツ・ポイント

・フライパンの火は材料を入れてから点火→極弱火でじっくりと
・ひき肉には一気に火が入ってそぼろ状にならないように手早うかき混ぜる
・冷めたら冷凍でも保存可

このレシピの生い立ち

中華屋で蒸し鶏にかかってるネギ塩のあの旨いタレの進化版
レシピID : 7366623 公開日 : 22/11/14 更新日 : 22/11/15

このレシピの作者

藤井21
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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