豚粗挽きハンバーグの黒胡椒だし醤油ソース

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   にんにくを輪切りにして、玉ねぎをみじん切りにする。柚子を５ｍｍの粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオイル大さじ１、玉ねぎを入れて中火で炒める。少し焦げ色が付くまで炒める。

3. 3

   炒めたら取り出して、オイルを大さじ１／２入れて、にんにくを入れて中火で炒める。にんにくが色付いたら火を止める。

4. 4

   まな板に豚こま切れ肉を置いて、包丁で５ｍｍ幅に切っていく。端まで切ったら、９０度向きを変えて、５ｍｍ幅に切っていく。

5. 5

   包丁で叩いて粗めのひき肉にする。塩をかけて、ブラックペッパーを５０回挽いてかけて、包丁ですくって捏ねて混ぜる。

6. 6

   玉ねぎを入れて混ぜる。片栗粉、料理酒をかけて包丁で捏ねて混ぜ合わせる。にんにくの炒めたもののうち２０ｇを入れて混ぜる。

7. 7

   手にオイルを塗ってなじませて、【６】のハンバーグを小判型にする。真ん中をへこませる。

8. 8

   フライパンを中火にかけて熱して、オイル大さじ１／２強を入れてなじませて、ハンバーグを入れて焼いていく。

9. 9

   香ばしい焼き色が付いたらひっくり返して、焼いていく。

10. 10

    裏面も焼き色が付いたら、本みりん、料理酒、刻んだ柚子、だし醤油、水を入れて、蒸し焼きにする。

11. 11

    

    にんにくを炒めたもの３０ｇ、ブラックペッパーを３０回挽いてかける。ソースをかけながら味が丁度よくなるように火を入れて完成

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    ◎S&B ブラックペッパー ミル付きは小ぶりなミルサーなので、大きなミルサーの場合は、挽いてかける回数は調節を。

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    このレシピを作る前にお薦めの柚子を使ったレシピ→→→

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    〚 豚バラ肉と白ねぎの柚子塩胡椒鍋 〛
    https://cookpad.com/recipe/7371889

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち