ごめんね、上げ底カレー

割と薄味が好きなので、市販のルーを規定量使うと、私には味が濃すぎるわけです。とはいえ、分量を減らすと、今度は…

…バシャバシャしてカレーらしくないと。なので、とろみに、ルーを、追加します。ただしバターを使うと味がくどいし…

…調理しにくいので、普通の炒め油で。

別にやっても、お好きなように。そこが本レシピのポイントではありません。

２．改めて、別鍋かフライパンに、小麦粉と油を入れます。小麦粉は、フレンチでは振るいますが、バターでないのでダマに…

…なりにくいかもしれないので省略。とにかく、振るってもいない小麦粉と、同量の油をパンに入れます。

…やりやすい火力で。点火したら、一生懸命、油と粉をなじませるように練りながら過熱していきます。

初めはバシャバシャして、ミカンジュースみたいです。徐々に、溶き卵くらいになって、やがてスクランブルエッグのように、…

…鍋底に「すいとん」状の塊が出てくるようになります。気にせず、こそげては液と溶け合わせます。

ホワイトルーにしたいなら、一通り、「ホットケーキが焼けるときのような」小麦粉の炒め焼ける香りが立ち始めたら止めます。

ほかに、淡い茶色で止めたり、濃い茶色になったら止める、などの違いがあります。

カレーなので、濃い茶色を目指しますが、そこまで一生懸命でなくてもいいように多みます。

鍋の具材に火が通ったら、熱いうちに、そのゆで汁をパンのルーに注ぎ入れます。

細かく刻んだ市販ルーも加えます。

ざっと混ぜたら、やり方は二通り。

B)とにかくざっと混ぜたら、そのまま具材へ戻す。

どっちでもお好みで。とにかく、その後、１０分程度加熱沸騰させて、ルーに火を通します。

これでルーが完成。適宜、いつものカレーの要領でお召し上がりください。

[記：221116]

このレシピ、最近、数日おきに一人くらい見てくれて、個人的には、とてもうれしい。

「超～節約レシピ」なので、恥ずかしいけど、貢献しようっ、と、上げたレシピだから。