ロールキャベツ

ロールキャベツ

Description

じっくり煮込んだキャベツがとろとろ。

材料 (4人分)

キャベツ
大きい葉4枚+補正用2枚
○合挽きミンチ
200g
○玉葱
大1/2個
○卵
1個
1/2カップ
○牛乳
大匙2
○塩
小匙1/2強
○コンソメスープの素・ナツメグ
各少々
【スープ】
水(コンソメ固形)
2・1/2カップ(1個)
白ワインまたは日本酒
大匙2
塩・胡椒
適宜

作り方

1

■キャベツを茹でるお湯を沸かす。■玉葱をみじん切りにし、軽く塩をして揉み、ラップをせずにレンジに3分かける。

2

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キャベツは破らないように1枚ずつ剥いで、熱湯でしんなりするまで茹でる。(芯の部分は固めでいいです。)
ざるにあげる。

3

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芯の部分は包丁で少し削いでおく。

4

①の玉葱を冷まし、パン粉は牛乳に浸す。○の材料を合わせよく捏ねる。4等分にする。

5

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キャベツの葉に挽肉をのせる。補正用キャベツの葉1/2をキャベツの真ん中に乗せる。

6

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手前から巻きます。

7

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片方だけ葉を織り込み、さらに巻いていく。

8

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最後まで巻く。

9

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片側を指でお肉に押し込める。全体の形を整える。

10

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キャベツが動かないようキッチリ並ぶ鍋を選びます。(写真は2倍量。)スープの材料を一旦沸騰させて、ロールキャベツを入れる。

11

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落し蓋をしてさらに蓋をし、50分~1時間(圧力鍋なら加圧後15分)弱火で煮込む。塩・胡椒で味を整える。

12

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完成!

コツ・ポイント

■ロールキャベツが動かないようにきっちり並ぶ鍋を選ぶこととロールキャベツが踊らないような弱火で時間をかけて煮込む事です。■圧力鍋なら加圧後15分。

このレシピの生い立ち

小学6年生の卒業文集に好きな食べ物はロールキャベツと書きました。子供の頃から食べている母のロールキャベツ。
レシピID : 736860 公開日 : 09/02/16 更新日 : 12/02/04

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

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