茄子と鶏皮ボールの酢豚風

生の鶏皮は包丁では切り難いのでキッチンバサミで切ります。3㎝×15㎝ぐらいのリボンの様な形に切って下さい。

松露麩を芯にして鶏皮のリボンをクルクル巻いてボールにします。筒状ではなく斜めに三角に巻くのがコツです。

大きめのタッパにパン粉を敷き詰めた中に入れて塩コショウを振ります。レシピID：6697027と同様ですね。

ゴマ油を熱したフライパンで鶏皮ボールを焼きます。全体に程よい焼き目がついてボール型に固まったら一端、取り出して下さい。

フライパンに残った油で茄子を炒めます。茄子は油を吸うので必要ならゴマ油を足して火が通ったら玉ねぎとピーマンも加えます。

鶏皮ボールを戻し入れ、全体に程よく火が通ったら、ケチャップとウナギのタレで味付けして馴染ませれば完成です。