梅くらげ

1. 1

   

   赤クラゲ100g
   （パック大きいけど賞味量小鉢3人分程）

2. 2

   

   流水で揉み洗いしてから30分程水に浸けて塩抜きしておきます。

3. 3

   

   浸け地は、お好みの市販の合わせ酢と3倍濃縮くらいの麺つゆを1：1で混ぜるだけ。
   （カツオ系の4倍濃縮使いました）

4. 4

   

   クラゲを60℃くらいの湯に30秒ほどさらして湯通し。

5. 5

   

   氷水につけて冷ましたら、

6. 6

   

   長いものを程よいサイズに切り揃えます。

7. 7

   

   漬け込む前に、浸け地すこし入れて軽く洗い、

8. 8

   

   水気を切ります。

9. 9

   

   フリーザーパックに移し、浸け地を入れて漬け込みます。

10. 10

    

    冷蔵庫で30分～一晩お好みで。

11. 11

    

    一晩漬けたら、これくらいしっかり染み込みます。
    
    漬け込み終わったら、梅をお好みの量刻み、
    

12. 12

    

    混ぜ合わせて完成☆

13. 13

    

    キュウリを和えてボリュームだしたら小鉢増やせます。

14. 14

    

    【きゅうり】
    キュウリは塩をまぶして、

15. 15

    

    まな板でゴロゴロ転がし（板ずり）、イボやアクを取ります。

16. 16

    

    塩ついたまま沸かした鍋に入れ20秒程。

17. 17

    

    端をクルっと切り落とし、

18. 18

    

    半分にカットしてから斜めスライス。

19. 19

    

    3％の塩水に15分ほど浸けてから、水気を絞ります。
    （左のはついででポテトサラダ用に輪切り or 半月切り）

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち