梅くらげ

梅くらげ

Description

簡単だけど少し工程増やすと美味しいですよ

材料 (3~4人分)

赤クラゲ
100g
大3
かつお梅
適量

作り方

  1. 1

    写真

    赤クラゲ100g
    (パック大きいけど賞味量小鉢3人分程)

  2. 2

    写真

    流水で揉み洗いしてから30分程水に浸けて塩抜きしておきます。

  3. 3

    写真

    浸け地は、お好みの市販の合わせ酢と3倍濃縮くらいの麺つゆを1:1で混ぜるだけ。
    (カツオ系の4倍濃縮使いました)

  4. 4

    写真

    クラゲを60℃くらいの湯に30秒ほどさらして湯通し

  5. 5

    写真

    氷水につけて冷ましたら、

  6. 6

    写真

    長いものを程よいサイズに切り揃えます。

  7. 7

    写真

    漬け込む前に、浸け地すこし入れて軽く洗い、

  8. 8

    写真

    水気を切ります。

  9. 9

    写真

    フリーザーパックに移し、浸け地を入れて漬け込みます。

  10. 10

    写真

    冷蔵庫で30分~一晩お好みで。

  11. 11

    写真

    一晩漬けたら、これくらいしっかり染み込みます。

    漬け込み終わったら、梅をお好みの量刻み、

  12. 12

    写真

    混ぜ合わせて完成☆

  13. 13

    写真

    キュウリを和えてボリュームだしたら小鉢増やせます。

  14. 14

    写真

    【きゅうり】
    キュウリは塩をまぶして、

  15. 15

    写真

    まな板でゴロゴロ転がし(板ずり)、イボやアクを取ります。

  16. 16

    写真

    塩ついたまま沸かした鍋に入れ20秒程。

  17. 17

    写真

    端をクルっと切り落とし、

  18. 18

    写真

    半分にカットしてから斜めスライス

  19. 19

    写真

    3%の塩水に15分ほど浸けてから、水気を絞ります。
    (左のはついででポテトサラダ用に輪切り or 半月切り

コツ・ポイント

・合わせ酢は甘みもあって便利
・麺つゆは昆布よりもカツオ系で
・梅もカツオ梅で酸味の少ないもの
・小鉢増やすならキュウリを加えてかさ増し

このレシピの生い立ち

赤クラゲ安かったので(。・_・。)
レシピID : 7370200 公開日 : 22/11/20 更新日 : 22/11/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
コメントを書くには ログイン が必要です