春雨と白菜のスープ煮

お酢が入ってさっぱりしてるけど、具沢山のボリュームスープ。

材料 (4人分)

豚薄切り肉
200g
白菜
400g
ニンジン
80g
春雨
50g
三つ葉(水菜でもOK)
40g
椎茸
3枚
1〜2かけ
サラダ油
大さじ2
<スープ>
お湯
1cup
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1〜3
小さじ1
コショウ
少々
少々

1

春雨を湯で戻し、ざく切りにしておきます。

2

豚肉は細切りにして塩少々をまぶします。

3

白菜、ニンジンは5cmの太めの千切りにします。三つ葉はざく切り、椎茸は薄切り、生姜は千切りにします。

4

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、白菜とニンジンも加えて炒め合わせます。

5

お湯、酒、しょうゆ、砂糖を加え、10分煮ます。

6

春雨、三つ葉、ショウガ、塩少々を加えて一煮立ちさせたら火を止めます。

7

酢、ごま油、コショウを加えて味を整えたらできあがり。

コツ・ポイント

スープ煮とはいえ、やや煮汁が少なめなので、スープの材料を2倍にしてつゆだくにしてもよいでしょう。
お酢の量を増やして、ラー油を垂らすと酢辣湯風になります。

このレシピの生い立ち

新聞で見たレシピを何回もリピートしてアレンジを加えて落ち着きました。
レシピID : 737113 公開日 : 09/02/16 更新日 : 10/01/24

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