酒の肴！冷めても濃厚♪牡蠣だけソテー☆

1. 1

   牡蠣を洗って水を切り（キッチンペーパー等で水気を軽く切ってください）、下味に塩コショウを少量振っておきます。

2. 2

   牡蠣に片栗粉を（ひだにも）しっかりめに全体にまぶし、余分な粉ははたく。（ビニール袋を利用してもいいですね。）

3. 3

   フライパンにサラダ油を敷き十分熱せられたら、まぶした牡蠣を軽く焦げ目がつくまで両面焼きます。

4. 4

   ※焼いているうちに片栗粉衣が油を吸い、どうも油が少なく感じたら、のちに加えるバターの分量も考慮して適宜足します。

5. 5

   バターを追加して、牡蠣の淵にカリカリ感が出る程度まで焼きます。余分に焼き過ぎて水分が飛んでしまわないように注意します。

6. 6

   醤油と李錦記オイスターソースを鍋肌から回し入れて少しだけ焦がします。それに牡蠣に絡めるように焼きつけます。

7. 7

   全体的に味が回ったら盛りつけします。
   （写真は味と彩に一味唐辛子を一振りしてます。山椒だと更に高級でオツな味わい！）

8. 8

   ※最後の一振りを荒挽きの黒コショウにすると、ワインやビールに向く洋風の肴になります。
   でもこれは各自のお好みで♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち