ゆで汁も無駄なく使える鶏ハム

1. 1

   鶏ムネ肉1枚ずつに、砂糖 大さじ1をまぶしすり込む。

2. 2

   次に塩 大さじ1～2をまぶしすり込む。
   ※順番は最初に砂糖、次に塩です。

3. 3

   ビニール袋にムネ肉を入れて、空気を抜いて縛り冷蔵庫で丸一日寝かせる。
   ※ムネ肉から出てくる水分が透明になったらOK。

4. 4

   鍋にお湯を沸騰させ弱火にし、軽く洗った肉を入れて5分ほど茹でたら火を止める。
   ※決して沸騰させないでください。

5. 5

   そのままフタをして8時間ほど放置。
   ※スープはダシがたっぷりなので、卵スープなどにお使いください。

6. 6

   手で割いたり、包丁で切ったりしてお好みでどうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち